Vào bếp cùng Đầu Bếp Steve Long - Cà Ri Rau Củ Chay

Món cà ri rau củ chay sử dụng Protein Blend để tạo độ sánh và đạm cho món ăn.

 

Nguyên liệu:

- Chuối sáp: 4 trái (luộc chín lột vỏ, cắt đôi)                
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Bột cà ri: 2gr
- Khoai sọ: 8 củ tròn nhỏ
- Khoai lang bí: 1 củ (cắt vuông)
- Khoai môn cau: 1/2 củ (cắt vuông)
- Nấm đùi gà baby: 8 nấm
- Tàu hủ chiên: 2 miếng (cắt vuông)
- Bí ngòi baby: 8 trái
- Khoai tây tím: 3 củ (cắt vuông)
- Bắp non: 8 trái
- Cà chua bi nhiều màu: 8 quả
- Cà rốt baby: 8 củ
- Sa tế: 1 thìa
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím lột: 6 củ (cắt nhỏ)
- Sả băm: 100gr
- Nghệ: 50gr (cắt nhỏ)
- Lá chanh thái: 4 lá
- Vỏ chanh: 1 quả
- Ớt sừng: 2 trái (cắt nhỏ)
- Củ riềng: 100gr (cắt nhỏ)
- Rau răm: ăn kèm
- Bún tươi: 200gr ăn kèm
- Rau thơm các loại: ăn kèm
- Gừng: 50gr (cắt nhỏ)
- Giá: ăn kèm
- Bắp chuối bào: ăn kèm
- Bột Protein Blend: 18gr  

 

Cách làm:
- Xay hỗn hợp gồm: tỏi, hành tím, riềng, xả, gừng, bột cà ri, ớt cùng ít dầu cho tới khi mịn để làm paste cà ri.
- Sử dụng nồi hoặc chảo sâu lòng cho hỗn hợp vừa xay vào xào cho thơm sau đó cho khoai tây, khoai sọ, khoai môn, khoai lang vào xào cùng.
- Bột Protein Blend pha cùng nước trong tô quậy đều tan, sử dụng lược mịn lược lại rồi cho hỗn hợp trên vào chảo nấu cùng các loại khoai.
- Nêm nước mắm cùng ít đường vào chảo.
- Tiếp tục nấu đến khi các loại khoai chín được 80% thì cho các loại rau củ còn lại vào nấu, nêm nước cốt dừa cuối cùng nêm nếm vừa ăn.
- Trình bày thành phẩm, ăn kèm cùng với các loại rau, bún.

Bài viết từ: Hình ảnh từ: Oriflame